加藤美由紀のセロリとピーナツのポテトサラダ/きょうの料理

５月２２日（月）の「きょうの料理」は今が旬の新じゃがいもを使った「新じゃがでデリ風おかずサラダ」がテーマでおしゃれなおかずサラダを紹介します。アイデアあふれる組み合わせに新しい味を発見します。

２品目は「セロリとピーナツのポテトサラダ」。新じゃがいもに爽やかなセロリを加え、相性抜群のピーナツを散らしてより美味しく仕上げます。

セロリとピーナツのポテトサラダの材料（２人分）

• 新じゃがいも（２個）・・男爵
• セロリ（１本）
• ピーナツ（２０粒）
• オリーブオイル（大さじ１）

合わせ調味料

• 酢（小さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

セロリとピーナツのポテトサラダの作り方

1. 新じゃがいも（２個）は皮を剥いて１２等分の乱切りにします。
2. セロリ（１本）は筋をとって薄切りにし、葉も細かく切ります。
3. ピーナツ（２０粒）は粗く刻みます。
4. 鍋にじゃがいもを入れかぶるくらいの水を加え火にかけます。蓋をして強めの中火で１２〜１５分間茹でます。竹串がスッと通ったら鍋の湯を捨てます。
5. ４の鍋を強火にかけて水分を飛ばすように鍋を揺すりながらじゃがいもに粉をふかせます。
6. 水分がおおよそ飛んだら火を止めて、さらに鍋を揺すりながら余熱で水分を飛ばし、冷まします。
7. ボウルに６の粉ふきいもセロリを入れ、オリーブオイル（大さじ１）を加えて全体をなじませます。
8. 合わせ調味料を加えて混ぜて器に盛り付け、仕上げにピーナツを散らし完成です。

感想

味付けがとてもシンプルですが美味しそうですね！このレシピを生ハムや茹でたキャベツを巻いてピンチョス風に！生ハムにはオリーブやわさび、キャベツには柚子胡椒がよく合います。