５月２３日（火）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「小林まさみ」さんが食物繊維たっぷりの鍋おかずレシピを紹介してくれました。
「豚肉、キャベツ、ひじきの鍋蒸し」は、ひじきは細かくて短い芽ひじきを選び、ツメが入るまで戻しておきます。戻し過ぎには注意です。塩昆布をひじきの上にのせて一体化させコクとうま味をプラスします。
豚肉、キャベツ、ひじきの鍋蒸しの材料（４人分）
- 豚ばら肉（２５０g）・・しゃぶしゃぶ用
- 塩（小さじ１/２）
- キャベツ（１個）
- 芽ひじき（１袋）・・乾燥 ２０g
- 塩昆布（２０g）
- 酒（大さじ２）
- コショウ（少々）
豚肉、キャベツ、ひじきの鍋蒸しの作り方
- 芽ひじき（１袋）はたっぷりの水に１５分ほどつけてもどし、ザルに上げて洗い、水気をよくきります。キャベツ（１個）は１枚ずつはがし、固い葉脈ごと一口大に切ります。
- 豚肉（２５０g）は、表面に塩（小さじ１/２）をふり、なじませます。
- 中華鍋にキャベツの半量を広げ、２の豚肉の半量を広げてのせます。残りのキャベツ、豚肉、１の芽ひじき、塩昆布（２０g）を順に広げてのせ、酒（大さじ２）をまわし入れます。ふたをして強火にかけ、蒸気がまわったら弱めの中火にし、キャベツがやわらかくなるまで１５～２０分蒸し煮にします。
- 仕上げにこしょうをふり、全体を混ぜ合わせ完成です。
感想
ひじきには部位によって呼ばれる名前が違うんですよ。今回の芽ひじきは「米ひじき」、｢姫ひじき」とも呼ばれます。ひじきの葉の部分を指します。