渡辺有子のそら豆とたっぷり野菜のミネストローネ/きょうの料理

５月２３日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「渡辺有子」さんが豆と具沢山のスープレシピを紹介します。

「そら豆とたっぷり野菜のミネストローネ」は素材の旨味を丁寧に引き出し、バターとタイムで香りづけした優しい味わいのスープです。

そら豆とたっぷり野菜のミネストローネの材料（２人分）

• そら豆（１０本分）・・さやから出します
• 新玉ねぎ（１個）
• 春人参（１/２本）
• 春キャベツ（１/６個）
• 新じゃがいも（１個）
• ベーコン（３枚）・・薄切り
• タイム（２〜３本）・・生
• 白ワイン（８０ml）
• 粗塩（適量）
• バター（１５g）

そら豆とたっぷり野菜のミネストローネの作り方

1. 玉ねぎ（１個）、人参（１/２本）、キャベツ（１/６個）は１.５cm角に切ります。じゃがいも（１個）は芽があれば除き皮付きのまま１.５cm角に切り、水にさらしておきます。ベーコン（３枚）は１cm幅に切ります。
2. 小鍋に湯を沸かしてそら豆を色鮮やかになるまでサッと茹でて皮をむきます。
3. 鍋にバター（１５g）を溶かしキャベツ以外の１の野菜とベーコンを炒めます。粗塩（少々）、タイム（２〜３本）を加え蓋をして７〜８分間蒸し焼きにします。
4. キャベツと白ワイン（８０ml）、水（カップ１）を加え１１〜１２分間煮ます。２のそら豆を加えて２分間煮ます。
5. 味をみて塩を加えて調えて完成です。

感想

色がとても綺麗ですね。味付けは塩だけのシンプルですがベーコンの旨味も出てとても美味しそうです。カレーにしてもいいな。と思いました。