しょうが風味のチキンライス/キューピー３分クッキング

５月２４日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「小林まさみ」さんがアジア風の炊き込みご飯を紹介。

「しょうが風味のチキンライス」は鶏肉の厚みを均一にして、余分な脂や筋をきれいに取り除くことでさらに美味しさが増します。鶏肉にまぶす塩、こしょうがライス全体の味つけにもなるので、きちんと分量をまぶしつけて、重ならないように米の上にのせて炊くのがポイントです。

しょうが風味のチキンライスの材料（４人分）

• 米（２合）
• 鶏もも肉（２枚）
• 塩（小さじ１）
• コショウ（少々）
• 生姜（２かけ）
• 水（４３０ml）
• 鶏がらスープの素（小さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 香菜（３株）
• トマト（１個）

しょうが風味のチキンライスの作り方

1. 鶏肉（２枚）は厚い部分を切り開き、筋と脂を除きます。塩（小さじ１）、こしょう（少々）をすり込み、冷蔵庫に１時間入れておきます。炊く２０分前に室温に出しておきます。
2. 米（２合）は洗い、ザルに上げて３０分おきます。
3. 生姜（２かけ）は皮をむいてせん切りにします。
4. 鍋に２の米、水（４３０ml）、鶏ガラスープの素（小さじ１）、酒（大さじ１）を入れて混ぜます。１の鶏肉を並べてのせ、生姜を散らします。ふたをして強火にかけ、フツフツ沸いたら弱火にし、１５分炊きます。火を止めて１０分蒸らします。
5. 香菜（３株）はざく切りにし、トマト（１個）は５mm厚さの半月切りにします。
6. ４の鶏肉を生姜をよけてとり出し、食べやすくそぎ切りにします。ごはんは全体を混ぜて器に盛り、切った鶏肉をのせ、５のトマトと香菜を添えて完成です。

感想

暑い日が続き、ご飯を食べる感じがしないですが、このチキンライスは生姜もきいて食欲が出そうな感じですね。ぜひ作ってみます！