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藤巻あつこのにぎやか梅酒/きょうの料理

5月24日(水)のきょうの料理は料理研究家の「藤巻あつこ」さんが梅酒のレシピを紹介してくれました。藤巻さんは現在95歳。梅干し作りは20代から毎年欠かさず作り続けているそうで大ベテラン!

「にぎやか梅酒」は色とりどりの果実や自分が好きな果実を入れたおおらかな梅酒。加える果実によって味や香りが変わるのもまた楽しみの1つです。

にぎやか梅酒の材料(つくりやすい分量)

  • 青梅(500g)
  • 氷砂糖(400g)
  • 焼酎(1.8リットル)・・甲類35度

追い漬け

  • プラム・ソルダムなど(合わせて500g程度)
  • 氷砂糖(400g)
  • 焼酎(1.8リットル)・・甲類35度

にぎやか梅酒の作り方

  1. 保存瓶(8リットル)は60℃〜70℃の湯で温めてから熱湯をかけて消毒し、水気を切って乾燥させます。
  2. 青梅(500g)はよく洗ってなり口を竹串でとり清潔な布巾で拭きます。
  3. 瓶に青梅と氷砂糖(400g)を交互に入れ、焼酎(1.8リットル)を注ぎ、暗くて涼しい場所に置き、追い漬けの果実が出回るのを待ちます。
  4. プラム・ソルダム(合わせて500g)が出回ったら洗って水気を拭き取り、瓶に加えます。
  5. 焼酎(1.8リットル)と氷砂糖(400g)を加えます。
  6. 暗くて涼しい場所に置きます。3ヶ月経てば飲むことができます。果実はそのまま漬け込んでいます。

感想

プラムやソルダムの他に杏、ネクタリンなどバラ科の果実ならオススメだそうです。割合の分量は変えずに、果実だけを変えればいいそうですよ。果実入り香りも良くてとても美味しそうですね。ぜひ作ってみたいです。


ゆい :