カレー肉豆腐/キューピー３分クッキング

５月２５日（木）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「小林まさみ」さんがご飯にのせて食べても美味しい「カレー肉豆腐」のレシピを紹介してくれました。

豆腐は水きりはせず、豆腐の水分も利用し、少ない煮汁で煮るのが特徴です。新玉ねぎを使っていますが、新玉ねぎではない、ひねの玉ねぎを使う場合は「薄切りにする」のがポイントです。

カレー肉豆腐の材料（４人分）

• 牛切り落とし肉（３００g）
• 木綿豆腐（１丁）・・４００g
• 新玉ねぎ（１個）
• 水（カップ１）
• 砂糖（大さじ２）
• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ３）
• カレー粉（小さじ１・１/２）

カレー肉豆腐の作り方

1. 牛肉（３００g）は大きければ食べやすく切ります。
2. 木綿豆腐（１丁）は水気をふき、８等分に切ります。
3. 新玉ねぎ（１個）は縦半分に切ってから、縦に１cm幅に切り、ほぐしておきます。
4. フライパンに水（カップ１）、砂糖（大さじ２）、酒（大さじ２）、醤油（大さじ３）を入れて混ぜ、強めの中火にかけてひと煮立ちさせます。
5. 牛肉を加えて火を通し、アクを取ります。
6. カレー粉（小さじ１・１/２）を煮汁少々で溶いて混ぜ、牛肉を端に寄せて豆腐を並べ、すき間に新玉ねぎを加えます。
7. 再び煮立ったらスプーンなどで煮汁を全体にかけ、紙ぶたをして中火で５分煮ます。
8. 紙ぶたをとり、火を強め、煮汁をかけながら、さらに１分ほど煮て完成です。

感想

カレー味なのでご飯の進むレシピですね。食欲がなくなってくるこれからの季節にぜひ作ってみます。麺類、ソーメンなどの時におかずで出してもいいですよね！