5月25日(木)の「NHKあさイチ」では、「本場イタリアのパスタ料理が知りたい」というリクエストにこたえて、鈴木弥平シェフに「アマトリチャーナ」を教えていただきます。
ベーコンを使ったトマトソースのパスタで、ソースをじっくり弱火で煮込むことで、肉のうまみをいかしたソースになります。
アマトリチャーナの材料(1人分)
- スパゲティ(80g)
- ベーコン(30g)
- 薄切り玉ねぎ(1/4個分)
- にんにく(1かけ)
- すりおろしパルメジャンチーズ(30g)
- トマト水煮(1/2缶)・・缶詰
- エクストラバージンオリーブオイル(25ml)
- 塩(小さじ1/2)
- コショウ(少々)
アマトリチャーナの作り方
- 湯(1リットル)に対して7gの割合で分量外の塩を加えパスタ(80g)を茹でます。茹で時間は袋の表示時間より30秒〜1分短めにします。
- にんにく(1かけ)を潰してフライパンに入れてオリーブオイル(15ml)を加え中火にかけます。香りが立ったらベーコン(30g)を加え弱火にします。ベーコンの脂が出てきたらにんにくを取り出して、薄切りした玉ねぎ(1/4個分)を加えて炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしてきたらトマト水煮(1/2缶)を加え中火にします。トマトを潰しながら2/3量から半量になるまで煮詰め、塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)を加えスパゲッティの茹で汁大さじ2程度を加えなじませます。
- 1のスパゲッティを湯切りして3に加えて混ぜます。
- 火を止めて残りのオリーブオイル(10ml)とパルメザンチーズ(30g)を加え混ぜ合わせて完成です。
感想
とても美味しそうですね。トマトの水煮缶なのに煮詰めてあるせいか旨味もしっかりと出ています。ぜひ作ってみます。