５月２５日（木）の「きょうの料理」は生放送cook９。２品目は料理研究家の「荻野恭子」さんのパクチーを使ったサラダを紹介します。
「パクチーと魚介のマリネサラダ」は中南米の定番料理「セビーチェ」です。ライムの果汁と塩だけで調味するのでパクチーの香りが際立ちます。
パクチーと魚介のマリネサラダの材料（２人分）
- パクチー（１株）
- えび（４匹）・・殻付き
- ゆでダコ（７０g）
- 紫玉ねぎ（１/４個）
- トマト（１個）
- 青唐辛子（１〜２本）・・生
- アボカド（１個）
ドレッシング
- ライム果汁（大さじ１〜１・１/２）・・またはレモン
- 塩（小さじ１/２〜３/４）
パクチーと魚介のマリネサラダの作り方
- えび（４匹）は竹串で背わたをとり熱湯で２〜３分間茹でて殻をむき厚みを半分に切ります。ゆでダコ（７０g）は薄いそぎ切りにします。
- パクチー（１株）は根元は粗く刻み葉は茎より少し大きめに切ります。紫玉ねぎ（１/４個）は縦に薄切りします。トマト（１個）はヘタを取って１cm角に切ります。青唐辛子（１〜２本）はヘタをとり種ごと小口切りにします。
- ボウルに１と２を入れてドレッシングを加え和えます。
- アボカド（１個）は縦半分に切り、種を外し、皮をむいて器に盛ります。３をアボカドの種の穴や周囲に彩りよく盛り付けアボカドを崩しながら食べます。
感想
ドレッシングがとてもシンプルでさっぱりとしていますね！この料理は５月３１日の「きょうの料理」でも紹介されます。ぜひ作ってみます。