速水もこみちのサラミとポテトのサラダ/モコズキッチン

１０月５日（水）のモコズキッチンじゃがいもの味を楽しむおしゃれなポテトサラダが紹介されました。

じゃがいもの美味しい季節になりましたね。我が家もポテトサラダにはいつもきゅうり、玉ねぎ、人参と毎回同じになりがちです。サラミを使ったおしゃれなポテトサラダ楽しみです！

サラミとポテトのサラダの材料

• じゃがいも（１０個）
• サラミ（１本・１５０g）
• アンチョビ（８枚）
• ブラウンマッシュルーム（６個）
• オリーブオイル（大さじ１）
• おろしにんにく（１片分）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• レモン汁（１個分）
• パセリ（みじん切り大さじ２）
• マヨネーズ（大さじ３）
• すりおろしパルミジャーノチーズ（大さじ２）
• くるみ（３０g）
• レモンの皮（適量）

サラミとポテトの作り方

1. じゃがいもは芽を取り除いて皮ごと茹でておきます。
2. 熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れます。
3. サラミ（１本）を乱切りし、焼いていきます。乱切りすることでいろんな食感を楽しめます。
4. ブラウンマッシュルーム（６個）を手で裂いてフライパンに入れ炒めていきます。サラミの旨味をマッシュルームに吸わせます。
5. おろしにんにく（１片分）とアンチョビ（８枚）をフライパンに入れアンチョビを崩しながら炒めます。
6. ボウルに茹でたじゃがいもを半分に切り入れ、炒めた材料も一緒に合わせます。
7. 塩（少々）、こしょう（少々）、レモン汁（１個分）、パセリ（みじん切り大さじ２）、マヨネーズ（大さじ３）、すりおろしパルミジャーノチーズ（大さじ２）、くるみ（３０g）を入れ良く和えます。
8. お皿に盛りつけてレモンの皮をすりおろし完成です。

感想

サラミ、マッシュルーム、アンチョビで風味がいいサラダになりました。サラミの旨味が最高で冷めてもとても美味しいサラダになっています。