５月２７日（土）の「おかずのクッキング」は、コミカルな語り口調が人気の料理研究家の「土井善晴」先生が、これからの季節に食べたくなるにらを沢山使った「にらと豆腐の焼き炒め」のレシピを紹介します。
ゴーヤチャンプルをアレンジしたこのレシピは、それぞれの材料に味付けをしてどれを食べても美味しいです。豆腐だけ焼いても美味しいですよ。
にらと豆腐の焼き炒めの材料（２〜４人分）
- にら（１束）
- 豚バラ薄切り肉（１００g）
- 卵（２個）
- 木綿豆腐（１丁）
- サラダ油（大さじ１ 大さじ１/２）
- 塩（適量）
- 醤油（大さじ１/２）
にらと豆腐の焼き炒めの作り方
- にら（１束）は炒める前に軽く水にくぐらせます。にらは食べやすい大きさに切ります。豚肉（１００g）も同様に食べやすい大きさに切り、卵（２個）はボウルに割り入れかき混ぜておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱して、木綿豆腐（１丁）を大きめに手でちぎりフライパンにいれます。塩（適量）をふり、焼いていきます。焼き色がしっかりとつくまで動かさずに焼きます。中火で中までしっかりと焼きます。
- 全部の面に焼き色がついたら、一度取り出します。※豆腐に水分があるために多少油が飛びます。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ１/２）を加え、豚肉を加え焼いていきます。
- 塩（適量）をふり、片面に焼き色がつくまで触らず焼いていき、豆腐と濡れたままのにらを加え、返しながら焼いていきます。
- ５に醤油（大さじ１/２）を鍋肌から加え、１の卵をまわしかけ、フライパンを返しながら全体を絡めていきます。
感想
とても美味しそうでしたね。絶対作ってみたいレシピです。にらは苦手ですが、これなら美味しく食べられそうな感じです。