後藤シェフのイカのカレースープパスタ/ノンストップ

５月２９日（月）の「ノンストップ」は「行列シェフのまかない家ごはん」。本日は広尾の「メログラーノ」の「後藤祐司」シェフが「イカのカレースープパスタ」のレシピを紹介してくれます。

店で余るパスタ類を生かしたまかないは一皿で大満足の具沢山スープ。ナポリの家庭料理、ごった煮をイメージしています。具材はお好みでカレー味でまとめました。

イカのカレースープパスタの材料（２人分）

• パスタ（７０g）・・種類はなんでも良い
• ヤリイカ（１杯）・・１００g
• オリーブオイル（２０g）
• みじん切りにんにく（５g）
• 玉ねぎ（１/４個）
• じゃがいも（１個）
• ピーマン（１個）
• 野菜ジュース（２５０ml）
• 洋風だし（カップ１・１/２）
• カレールー（１５g）
• 塩（適量）
• 粗びき黒胡椒（適量）
• ピザ用チーズ（３０g）
• 刻みパセリ（適量）

イカのカレースープパスタの作り方

1. ヤリイカ（１杯）はくちばしと目を除きぶつ切りにします。玉ねぎ（１/４個）はみじん切りに、じゃがいも（１個）は皮をむき半分に切り、５mm幅に切って水にさらします。ピーマン（１個）はヘタとタネを除き、一口大に切ります。
2. 鍋にオリーブオイル（２０g）、みじん切りにんにく（５g）、みじん切り玉ねぎをいれて、中火にかけます。玉ねぎがしんなりとしたら１のイカを加えて炒め、ピーマンも加え炒め合わせます。
3. イカがしんなりとしたら野菜ジュース（２５０ml）と洋風だし（カップ１・１/２）を加え一煮立ちさせます。
4. パスタ（７０g）とじゃがいもを加えパスタが柔らかくなるまで煮ます。
5. 火を弱め、カレールー（１５g）とピザ用チーズ（３０g）を入れて溶かし、塩（適量）と粗びき黒胡椒（適量）で味を調えます。
6. 器に盛り付けて刻みパセリ（適量）をのせてオリーブオイル（分量外）を回しかけて完成です。

感想

パスタはなんの種類でもいいそうで、１番長いパスタの茹で時間にプラス３分が煮込み時間の目安になるそうです。イカを丸ごと使ってとてもおいいそうですね。