5月30日(火)放送のNHKあさイチでは、今流行っているスーパーフード「クルミ」を使ったレシピを３シェフが紹介してくれました。
まずはフランス料理の美人な秋元シェフが、そのクルミを使った「アボカドとクルミのタルタル」のレシピを教えてくれましたよ。
アボカドとクルミのタルタルの材料（2人分）
- くるみ（40g）
- マグロの冊（200g）
- 玉ねぎ（1/4個）
- 醤油（小さじ1）
- 塩（適量）
- マヨネーズ（大さじ3）
- 牛乳（大さじ1）
- ウスターソース（小さじ1）
- アボカド（1個）※なるべく熟した柔らかい物を使用
- ベビーリーフ（適量）
- パセリ（適量）
アボカドとクルミのタルタルの作り方
- くるみ（40g）は包丁で細かく刻みます。
- 刻んだくるみをフライパンに入れ、香りが出るまで焦げないように炒っていきます。
- マグロの冊（200g）は7〜8mm角程度に角切りにしてボウルに入れます。
- 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにして水にさらし、水気を切ります。
- ３のボウルに玉ねぎ、醤油（小さじ1）、塩（適量）を入れて混ぜ合わせます。
- 別のボウルにマヨネーズ（大さじ3）を入れて混ぜてから、牛乳（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。※大きいボウルを使って大きく混ぜると分離しづらいそうです。
- さらにウスターソース（小さじ1）を入れて混ぜ、炒ったクルミの半量を入れて混ぜ合わせます。
- アボカド（1個）は皮をむき、種を取り除いてさらに別のボウルに入れて、フォークでつぶしていきます。
- アボカドがペースト状になったら炒ったクルミの残りの半量を入れ、混ぜ合わせます。
- そこに７のソースを大さじ2ほど入れて混ぜ合わせます。
- 器に７のソースを飾りつけます。
- さらに５のマグロを盛りつけ、マグロの上に10のアボカドソースをのせます。※番組では三層仕立てにしていました。
- ベビーリーフ（適量）を盛りつけ、パセリ（適量）を散らせば出来上がりです。
感想
クルミを料理に使う事はほとんどないので、勉強になりますね。アボカドのレパートリーも増えて嬉しいレシピでした。クルミソースはイッコーさんも大絶賛で、サンドイッチに使ってみたいと言っていました。他にもサラダや納豆にもオススメだそうですよ。