５月３０日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「河合真理」さんが旬のみょうがを使ったレシピを紹介します。みょうがは余っても保存容器に入れて味噌漬けなどにして加工しておくのが河合さんのオススメだそうです。
「みょうが味噌」は作っておけば温めた出しに溶くだけで味噌汁になる優れもの。みょうがも味噌も油で炒めてご飯にのせても肉なすや麺類のトッピングにオススメです。冷蔵庫で約１週間保存可能です。
みょうが味噌の材料（つくりやすい分量）
- みょうが（８個）・・１６０g
- 味噌（８０g）
- 酒（大さじ２）
- オリーブオイル（大さじ１）
みょうが味噌の作り方
- 味噌（８０g）に酒（大さじ２）を加えてよく混ぜます。
- みょうが（８個）は粗みじん切りにします。鍋にオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱してみょうがをサッと炒め、１を加えます。水気を飛ばすようにして混ぜながら火を通し、好みの柔らかさになったら火を止めて冷まします。
感想
とても簡単ですが重宝しますね。夏の疲れた日や暑い日でもご飯にのせて食べたり素麺にのせたりと美味しく食べれますね。唐辛子を加えて辛くしても美味しそうです。