カレー焼きそば/キューピー３分クッキング

５月３１日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「田口成子」さんが暑い日にも食欲そそるカレー風味、「カレー焼きそば」のレシピを紹介してくれました。

具材のお肉は豚肉は切り落としで十分！カレーと合わせるソースは濃厚なとんカツソースがよく合います。

蒸しめんは無理にほぐさずにフライパンに入れて、まず焼きつけ、焼き色がついて麺が温まるとほぐし易くなります。具も混ぜずに蒸し焼きにして、カサを減らしてから味つけをするのがポイントです。

カレー焼きそばの材料（４人分）

• 中華蒸し麺（３玉）・・５４０g
• 豚切り落とし肉（２５０g）
• キャベツ（３５０g）
• 玉ねぎ（１個）・・１５０g
• ピーマン（３個）
• カレー粉（大さじ１）
• とんかつソース（大さじ４）
• 塩（小さじ２/３）
• 油（大さじ１/２　大さじ２）

カレー焼きそばの作り方

1. 豚肉（２５０g）は２～３cm幅に切ります。
2. キャベツ（３５０g）はざく切りにし、玉ねぎ（１個）は半分に切って薄切りにします。ピーマン（３個）は縦半分に切ってヘタと種を除き、斜めに１cm幅に切ります。
3. フライパンに油（大さじ１/２）を熱し、中華蒸しめん（３玉）を入れて両面をこんがりと焼き、ほぐしてとり出します。
4. 中華鍋に油（大さじ２）を熱し、豚肉を入れて中火で炒め、色がほぼ変わったら玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら塩（小さじ２/３）をふり、キャベツ、ピーマンを上にのせる。水大さじ２～３をまわしかけ、蓋をして弱めの中火で２～３分蒸し焼きにします。
5. 蓋を外し、カレー粉（大さじ１）、とんカツソース（大さじ４）を加えて炒めます。汁気がほぼなくなったら、３のめんを加えて炒め合わせ、塩少々で味をととのえ完成です。

感想

カレー風味にしただけで食欲が一気に上がりますね。暑い日にぜひ作ってみます！