茂出木シェフの玉ねぎが主役のハンバーグ/よじごじDays

５月３１日（水）の「よじごじ」では、疲労回復、美肌効果、血液サラサラが期待できる玉ねぎ料理を「たいめいけん」３代目の「茂出木浩司」シェフが「玉ねぎが主役のハンバーグ」のレシピを紹介します。

たいめいけんの玉ねぎはバターを入れて弱火でじっくりと１時間炒めて飴色玉ねぎを作るそうですよ。自宅では１時間もかけれないので電子レンジを使って作れる作り方を紹介します。

玉ねぎが主役のハンバーグの材料（１人前）

• 新玉ねぎ（１個）
• 合挽き肉（３００g）
• 卵（１個）
• 牛乳（大さじ１）
• パン粉（３０g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• ナツメグ（小さじ１）
• 料理酒（大さじ２）
• オリーブオイル（大さじ１）

玉ねぎが主役のハンバーグの作り方

1. 玉ねぎ（１個）はみじん切りにし、耐熱容器に広げ入れ、オリーブオイル（大さじ１）をかけ、５００wの電子レンジで約５分加熱し、冷まします。
2. ボウルに合挽き肉（３００g）、パン粉（３０g）、牛乳（大さじ１）、卵（１個）、ナツメグ（小さじ１）、塩（少々）、コショウ（少々）、１の玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせます。
3. ２の肉だねを叩いて空気抜きをして成形し冷蔵庫で１５分間寝かせます。
4. フライパンを熱し、ハンバーグを焼いていきます。片面に焼き色がついたら反対の面を焼き蓋をして弱火で中まで火を通します。蓋をとり、料理酒（大さじ２）を回し入れて蓋をし、蒸し焼きします。
5. 万能オニオンソース（適量）をかけからめて完成です。

感想

万能オニオンソースの作り方も別のブログ欄に掲載しています。とても簡単に作れるのでぜひ作ってみてください。