６月２日（金）の「NHKひるまえほっと」、「かんたんごはん」では、料理研究家の「武藤裕子」さんが、水出しで作った出汁で作る、「新じゃがと豚バラの煮物」のレシピを紹介します。
水出汁は１リットル以上入る容器に昆布と削り節、水を入れ冷蔵庫に一晩置いて作る出汁で、作っておけば冷蔵庫で１週間保存できます。
新じゃがと豚バラの煮物の材料（２人分）
- 新じゃが（５個）
- 豚バラ（１２０g）
- 水出し（カップ１）
- 酒（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
- みりん（大さじ１）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 絹さや（６〜７枚）・・千切り
- サラダ油（適量）
水出汁
- 昆布（１枚）・・１０cm
- 削り節（１５ｇ）
- 水（１リットル）
- 砂糖（ひとつまみ）
- 塩（ひとつまみ）
新じゃがと豚バラの煮物の作り方
- １リットル以上入る容器に昆布（１枚）と削り節（１５g）を入れ、水（１リットル）を注ぎます。
- 砂糖（ひとつまみ）と塩（ひとつまみ）を加え、冷蔵庫に入れて一晩おけば完成。冷蔵保存で１週間以内に使い切ります。
- 新じゃが（５個）はよく洗い、皮つきのまま３等分に輪切りします。
- 豚バラ肉（１２０g）は３ｃｍ幅に切ります。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、豚バラ肉を入れて中火で炒めます。
- 肉の色が変わったら３を加え、炒め合わせます。
- 新じゃがに油がまわったら、水だし（カップ１）、酒（大さじ１）、砂糖（大さじ１/２）、みりん（大さじ１）、醤油（大さじ１・１/２）を加え、強火で煮立たせます。
- 沸騰したら、弱めの中火にしてふたをし、７～８分間煮込みます。
- 新じゃがに火が通ったら再び強火にし、せん切りにした絹さや（６〜７枚）を加え、全体を軽く混ぜ完成です。
感想
かんたんごはんで人気のレシピを今回は紹介してくれましたね。水出汁を初めて聞きましたがとても簡単でいいですね。ぜひ作ってみます！