6月3日のテレビ朝日「おかずのクッキング」では、土井善晴先生がなんと15分で出来てしまってしかも「なんじゃこりゃ！？」と自ら驚く美味しい「ハヤシライス」のレシピを紹介してくれました。
15分で作れるのに、しかもフライパンひとつで完成してしまうフレッシュ＆クイックな簡単レシピとなっています。使う食材と調味料も少ないのが嬉しいですよ。
土井善晴の簡単ハヤシライスの材料（4人分）
- 牛切り落とし肉（200g）
- 玉ねぎ（2個＝400g）
- サラダ油（大さじ1/2＋大さじ1/2）
- 塩（小さじ2/3）
- コショウ（少々）
- バター（20g）
- 小麦粉（大さじ3）
- トマトケチャップ（120g）
- 赤ワイン（1/2カップ）
- ローリエ（2枚）
- 水（1カップ）
- 塩・コショウ（各少々）
- 温かいご飯（茶碗４杯分）
土井善晴の簡単ハヤシライスの作り方
- 牛切り落とし肉（200g）は3cmの長さに切ります。
- 玉ねぎ（2個＝400g）は5〜6mm幅に切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて火にかけ、すぐに牛肉を入れます。お肉は重ねたまま焼いていきます。
- 塩（小さじ2/3）、コショウ（少々）を振り、動かさずにお肉の「片面だけ」に焼き色が付いてきたら、一旦取り出します。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ1/2）、バター（20g）を足し入れ、玉ねぎを入れて炒めていきます。動かさずに焼き色を付け、返します。
- 小麦粉（大さじ3）を入れて混ぜながら焼いていきます。※「粉にちゃんと火を入れると美味しくなる」そうです。
- トマトケチャップ（120g）を入れて混ぜながら焼いていきます。※ケチャップも焼きます。ケチャップが渋い色になってきたら焼けた証拠です。
- 牛肉を戻し入れて馴染ませ、乳化させます。
- 赤ワイン（1/2カップ）、ローリエ（2枚）を入れて炒め合わせます。※ここまでずっと強火調理です。
- 水（1カップ）を様子を見ながら入れ、とろみがつくまで煮込みます。
- 味を見て塩・コショウ（各少々）を振ります。
- 器に温かいご飯を盛りつけ、ハヤシライスをかけて出来上がりです。
感想
今回の土井善晴先生の名言大賞は「小麦粉に頼っていないんですよ。わたしは。」ですね。ほとばしる自信が土井善晴先生です。
そして試食しながら「うん！おいしいやん。なんじゃこれは！」と自ら大絶賛！これは簡単だし、絶対に作ります！