速水もこみちの牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ/モコズキッチン

１０月７日（金）のモコズキッチンでは辛さがアクセントの野菜入りメンチカツレシピが紹介されました。

メンチカツってハンバーグに衣をつけてあげるイメージでしたが、少しの工夫でメンチカツのイメージが全然変わりますね！

牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツの材料（１０個分）

• 粗挽き牛ひき肉（３００g）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• チリパウダー（小さじ１/４）
• シーズニングソース（大さじ１）
• ナツメグ（小さじ１/３）
• おろしにんにく（１片）
• エシャロット（２個）
• ハラペーニョ（１本）
• 紫きゃべつ（２〜３枚）
• ホワイトマッシュルーム（３個）
• ライム（１個）

衣づけ材料

• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（たまご１個＋水大さじ２）
• パン粉（適量）
• 揚げ油（適量）

牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツの作り方

1. 粗挽きの牛ひき肉（３００g）をボウルに入れ、エシャッロト（２個）を刻んで入れます。
2. 紫キャベツ（２〜３枚）は丸めて細切りにして入れ、ホワイトマッシュルーム（３個）をスライスして入れ、塩（少々）、こしょう（少々）、おろしにんにく（１片）ナツメグ（小さじ１/３）、チリパウダー（小さじ１/４）、ハラペーニョ（１本）は細かく刻んで入れ、シーズニングソース（大さじ１）を入れ全体になじませてこねていき丸く成形します。ナツメグはお肉の臭みを取る効果がありますよ。
3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、約１７０℃の油で揚げていきます。衣がいい色に色づいたら揚がった証拠です。
4. お皿に盛りつけて、ライム（１個適量で）の皮を削りかけ、半分に切り軽く絞りかけ完成です。ライムの香りが爽やかな味わいになります。

感想

ハラペーニョとチリパウダーで大人味に仕上がったメンチカツです。ボリュームたっぷりで大満足のメンチカツです。

来週はシンガポールから出張モコズキッチンです。シンガポールの食材でオリジナルメニューを作ります。楽しみですね！