秋の食材さんまのフライパン塩焼き/きょうの料理ビギナーズ

１０月３日（月）のきょうの料理ビギナーズではとことん味わう秋の食材でさんまの塩焼きが紹介されました。

魚焼きグリルで焼くと後片付けが大変ですよね！フライパンで簡単塩焼き皮もパリパリに焼けたら楽になります。今日はフライパンでの焼き方を紹介！

さんまのフライパン塩焼きの材料（２人前）

• さんま（２匹）
• 塩（小さじ１/３）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ１）
• 大根おろし（カップ１/３）
• すだち（１個）

さんまのフライパン塩焼きの作り方

1. 水に入れ指で優しくこすり洗います。残っている鱗やぬめりを取ります。
2. ペーパータオルで水気を取り、半分に切り塩（小さじ１/３）を少し高い位置からまんべんなくふります。
3. 小麦粉をまぶします。フライパンで焼くときは皮がはがれないように小麦粉をまぶすのがコツです。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ中火４〜５分焼いていきます。先に盛り付ける面を下にして焼きます。蓋をしますが、少しずらして隙間を開けておきます。蒸気が抜けてカリッと仕上がります。
5. 皮に焼き目がついたらひっくり返し同じように蓋をして３〜４分中火で焼いていきます。
6. 大根おろし（カップ１/３）とすだち（１個）を添えて完成です。

感想

フライパンでもカリッと皮が焼けてますね。小麦粉をつけることがポイントです。