笠原将弘のアジの南蛮漬け/ノンストップ

６月６日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」。定番の「アジの南蛮漬け」を笠原さん流にアレンジして清涼感あふれる一品に作ります。

アジを漬ける南蛮酢にすりおろしたきゅうりをたっぷりと加えるのが笠原さんのこだわり。みょうがや玉ねぎを一緒に漬け込み野菜の香りも楽しみます！アジは３枚におろしたものを少なめの油で揚げ焼きにするので簡単です。

アジの南蛮漬けの材料（４人分）

• アジ（４尾）・・３枚におろしたもの
• きゅうり（１本）
• 玉ねぎ（１/２個）
• みょうが（４個）
• 塩（少々）
• サラダ油（大さじ６）
• 一味唐辛子（少々）

合わせ調味料

• だし汁（カップ２）
• 酢（カップ１/２）
• 薄口醤油（大さじ４）・・なければ醤油
• 砂糖（大さじ１・１/２）

衣

• 薄力粉（大さじ３）
• 白すりごま（大さじ２）

アジの南蛮漬けの作り方

1. きゅうり（１本）はすりおろし、合わせ調味料と混ぜ合わせておきます。
2. 玉ねぎ（１/２個）は薄切りにし、みょうが（４個）は縦に４等分に切り、１に漬けます。
3. アジ（４尾）は皮と小骨を除き、塩（少々）をふって下味をつけて衣の材料をまぶしつけます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ６）を中火で熱し、３をこんがりと揚げ焼きにして中まで火を通します。
5. ４が熱いうちに２に漬け込み粗熱が取れたら冷蔵庫で３０分ほど味をなじませます。器に盛り付けて一味唐辛子をふり完成です。

感想

このアジの南蛮漬けをサラダ仕立てにして漬け汁をドレッシングがわりにしてもいいですよね！アジが揚げ焼きなのでとても簡単ですね。ぜひ作ってみます。