６月８日（木）のキューピー３分クッキングは、料理研究家の「石原洋子」さんが、そばと鶏むね肉を使って「そばサラダ」のレシピを紹介します。
そばは太めがおすすめです。生野菜は冷水にさらしてから水気をきっておき、ごまだれの調味料を入れる順序を守って、しょうゆは一度に全部混ぜないことがポイントです。
そばサラダの材料（４人分）
- そば（１２０g）・・乾麺、太麺
- 鶏むね肉（１枚）
- 酒（大さじ１）
- 塩（少々）
- 生姜の皮（少々）
- 長ネギの青い部分（５cm）
- サニーレタス（２〜３枚）
- 赤ピーマン（１個）
- みょうが（２個）
- 貝割れ菜（１/２パック）
- 炒り白ごま（大さじ２）
ゴマだれ
- ねり白ごま（大さじ１・１/２）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
そばサラダの作り方
- 鶏肉（１枚）は皮目を上にして耐熱容器に入れ、酒（大さじ１）、塩（少々）をふり、生姜の皮（少々）、長ネギの青い部分（５cm）をのせ、ふんわりラップをかけて５００wの電子レンジで２分３０秒加熱します。粗熱がとれるまでそのままおきます。
- サニーレタス（２〜３枚）は小さめの一口大にちぎり、赤ピーマン（１個）は縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦に薄切りにします。みょうが（２個）は縦半分に切って縦に薄切りにし、貝割れ菜（１/２パック）は根を切り落とします。すべて冷水に５分さらし、ザルに上げて水気をよくきります。
- ごまだれを作ります。ボウルに練り白ごま（大さじ１・１/２）を入れ、醤油（大さじ２）を少しずつ加えてのばし、砂糖（大さじ１）、酢（大さじ１）を混ぜ合わせます。
- １の鶏肉は皮を除き、手で細く裂きます。
- 炒り白ごま（大さじ２）は弱火で１分ほど、香ばしく炒ります。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを長さ２～３等分に折って入れ、菜箸でほぐします。中火で吹きこぼれないように袋の表示時間通りに茹でます。ザルに上げて流水で粗熱をとり、水気をよくきります。
- ボウルに２、４、６を入れ、ごまだれを加えてあえ、器に盛り、５の炒りごまをふり完成です。
感想
そばのサラダなんて贅沢ですね。ゴマだれが自家製でとてもおいしそうです。豚のしゃぶしゃぶでも使えそうで重宝します。