豚肉の梅照り焼き/NHKごごナマ

６月９日（金）の「NHKごごナマ」は梅特集が紹介されました。梅の仙人も出て、梅酒には青梅で紅が帯びている梅を選び、梅干しには完熟梅柔らかく、黄色い梅を選びます。

今回は夏バテ防止予防の梅料理を紹介してくれました。「豚肉の梅照り焼き」は料理研究家の「河野雅子」さんがレシピを紹介してくれました。梅干しで酸味、梅酒でうまみをつけ、風味豊かに仕上げます。ご飯によく合う一品です！

豚肉の梅照り焼きの材料（２人分）

• 豚ロース肉 （４枚）・・２００g生姜焼き用
• レタス（適量）
• きゅうり（１/２本）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ１）

梅だれ

• 梅干し（１個）
• 梅酒（カップ１/４）
• 醤油（小さじ２〜３）

豚肉の梅照り焼きの作り方

1. 梅干し（１個）は種を取り、包丁でたたいて梅肉にします
2. １と梅だれの他の材料を混ぜ合わせます。
3. レタス（適量）は食べやすい大きさにちぎり、きゅうり（１/２本）は縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
4. 豚肉（４枚）は脂肪と赤身の間に料理ばさみで切り込みを数か所入れ、筋切りをします。
5. ４の豚肉の両面に小麦粉（適量）を茶こしでふるってまぶします。
6. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、５の豚肉を重ならないように並べ、強めの中火で両面を焼きます。豚肉の色が変わったら、２を回しかけて、煮詰めながらからめます。煮詰めて梅酒のアルコール分を飛ばします。
7. 器に豚肉を盛り、フライパンに残った梅だれをかけ、３の野菜を添え完成です。

感想

暑い日にぴったりですね。豚肉は体にもいいので一緒に食べてさらに元気に過ごせそうですね。