６月１２日（月）の「NHKひるまえほっと」、「かんたんごはん」では、フライパンで作れるとっておきの蒸しレシピを、料理研究家の「市瀬悦子」さんが紹介してくれました。
「なすの蒸し肉巻き」はなすを豚肉で巻いてフライパンで蒸し焼きにし、ごま味噌だれをかけて頂く、１５分くらいで作れる簡単メニューです。なすと味噌は最強の組み合わせですね。美味しいのは間違いないです！
なすの蒸し肉巻きの材料（２人分）
- なす（３本）
- 豚バラ肉（６枚）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 水（大さじ６）
- 青ネギ（適量）・・小口切り
ごま味噌だれ
- 味噌（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- 水（大さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- 白ごま（小さじ１）
なすの蒸し肉巻きの作り方
- なす（３本）はヘタを切り落として、縦に８等分に切ります。アクを取るために水にさらし、上からペーパータオルをかけておきます。水から出す時には、別のペーパータオルで軽く水けを取ります。
- 豚肉に塩（少々）、コショウ（少々）をふって下味をつけます。
- １のなすを２の豚肉で巻きます。豚肉１枚になす４切れをのせて、肉をらせん状に巻きます。
- フライパンに３の巻き終わりを下に向けて、重ならないように置き、全体に水（大さじ６）を回し入れてふたをし、中火で６～７分間蒸します。
- 蒸している間に、ごま味噌だれの材料を合わせてたれを作ります。味噌がダマにならないようによく混ぜます。
- ６～７分間たったら、４の蒸し具合を確認します。フライパンの中の水分がなくなり、肉の色が全体的に変わっていたら火を止める。なすに竹串を刺して、すっと通れば大丈夫です。
- 器に６を盛りつけて、５のたれをかけ、小口切りの青ネギ（適量）をふったら完成です。
感想
味噌だれがとてもなすに合うのでご飯が進みそうなおかずですね。簡単ですしぜひ作ってみます。暑い日でも美味しく食べれますね。
ちなみに我が家では細く切って５分茹でたジャガイモを巻いて作りました。味噌だれですが子供もとても喜んで食べてくれました！リクエストいただきましたよ！