土井善晴の舞茸のオムレツレシピ／おかずのクッキング

10月8日(土)放送の「おかずのクッキング」の素材のレシピでは、土井善晴先生が秋が旬のマイタケ料理を4品も教えてくれました。

まずは舞茸を使ったシンプルなオムレツのレシピから。

とてもシンプルなレシピですけど、今が旬の舞茸の香りを最大限に楽しめる一品です。秋を感じるレシピですね。

舞茸のオムレツの材料（2人分）

• サラダ油（大さじ1）
• 舞茸（100g）
• 塩（少々×2）
• コショウ（少々×2）
• 卵（2個）

舞茸のオムレツの作り方

1. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて熱し、舞茸を手で崩しながら入れます。※舞茸は手で崩すことで香りが爆発します。
2. さらに塩・コショウ（少々）を振って炒めていきます。
3. ボウルに卵（2個）、塩・コショウ（少々）を入れて混ぜ合わせ、それをフライパンに入れて舞茸とかるく炒め合わせます。
4. そしてフライパンを奥の方に傾けながら、トントンしながら形をオムレツ型に成形していきます。
5. 後はお皿に盛りつければ出来上がりです。

感想

土井先生も以前は形を気にしてやっていなかったという話でしたが、舞茸は手で崩すことによってその香りが爆発するんだそうです。

舞茸と卵だけの簡単な一品ですが、とっても美味しいオムレツです。今晩のおかずはこれで決まりかな！