刻み昆布と豚肉の炒め煮/キューピー３分クッキング

６月１５日（木）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井恵」さんが刻み昆布を使ったレシピを紹介してくれました。

「刻み昆布と豚肉の炒め煮」は昆布のもどし汁は味見をして塩辛い場合は水を加えて飲めるくらいに薄めます。このうち大さじ３を使い、残りは別の料理に使えます。

刻み昆布と豚肉の炒め煮の材料（４人分）

• 刻み昆布（３０g）・・乾燥
• 豚切り落とし肉（２００g）
• 人参（１本）
• 塩（小さじ１/３）
• 醤油（小さじ２）
• 酒（大さじ３）
• 昆布の戻し汁（大さじ３）
• 炒り白ごま（大さじ１/２）
• 油（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）

刻み昆布と豚肉の炒め煮の作り方

1. 刻み昆布（３０g）はさっと水洗いし、ボウルに入れ、水５００mlを加えて１０分ほどおいてもどします。もどし汁大さじ３をとりおき、昆布の水気を切ります。
2. 豚肉（２００g）は大きいものは一口大に切り、人参（１本）は長さを３等分にし、せん切りにします。
3. フライパンに油（大さじ１）、ごま油（大さじ１）を熱し、豚肉を入れて炒めていきます。
4. 肉の色が変わったら、人参、もどした昆布を入れて炒めます。
5. 油がまわったら、塩（小さじ１/３）、醤油（小さじ２）、酒（大さじ３）、昆布の戻し汁（大さじ３）を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火で７～８分蒸し煮にします。
6. 汁気がほぼなくなったら、炒り白ごま（大さじ１/２）を加えて火を止め完成です。

感想

刻み昆布は煮物ぐらいしかレシピが思いつきませんが、こうして豚肉と一緒に煮込むことで立派なおかずになりますね！