大原千鶴のあじのらっきょう酢みそあえ/きょうの料理

６月１５日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「大原千鶴」さんのもっと気軽に魚介レシピ。今回は鯵を使ったレシピを紹介してくれました。

「あじのらっきょう酢みそあえ」は味噌のコクとらっきょう漬けの酸味と香りが鯵との相性が抜群です。お酒も進む一品です。

あじのらっきょう酢みそあえの材料（作りやすい分量）

• あじ（２枚）・・１匹分３枚におろしたもの
• きゅうり（１本）
• らっきょう甘酢漬け（４０g）
• 白すりごま（大さじ１）
• 塩

酢みそ

• らっきょう漬け汁（大さじ１）
• 味噌（大さじ１）
• 生姜汁（小さじ１/４）

あじのらっきょう酢みそあえの作り方

1. らっきょう（４０g）は小口切りにします。あじ（２枚）は縦半分に切って５mm幅に切ります。きゅうり（１本）はスライサーで薄切りにし、塩（少々）を加え、揉みます。約５分おき出てきた水気を絞ります。
2. 酢みその材料をボウルに入れて混ぜ、らっきょう、あじ、きゅうり、白すりごま（大さじ１）を加えて全体によく混ぜおきます。
3. らっきょうときゅうりは全て和えずに少し取り置き、器に盛ったあとでトッピングに使うと綺麗に仕上がります。

感想

らっきょうときゅうりの食感も美味しいですね。酢みそであえて暑い日にもぴったりの１品です。元気になりそうな１品ですね！