６月１６日（金）の「キューピー３分クッキング」は、料理研究家の「藤井恵」さんが「エビと豆腐のチリソース」のレシピを紹介します。
豆腐は絹ごしを使い、スプーンで大きくすくって存在感を出し入れること。仕上げに卵を加えて辛みがやわらぎ、コクが出ます。
えびと豆腐のチリソースの材料（２人分）
- えび（１２尾）・・２００g殻付き
- 醤油（小さじ１）
- 酒（小さじ１）
- 絹ごし豆腐（２丁）・・２００g
- 玉ねぎ（１/４個）
- にんにく（１かけ）
- 生姜（１かけ）
- 卵（２個）
- トマトケチャップ（大さじ４）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（小さじ１）
- 酒（大さじ２）
- 酢（大さじ１）
- 水（カップ２）
- 豆板醤（小さじ１）
- 片栗粉（大さじ１）・・３倍の水で溶きます
- 油（大さじ２）
えびと豆腐のチリソースの作り方
- 豆腐（２丁）は１丁ずつペーパータオルに包み、２０分ほどおいて水きりをします。
- えび（１２尾）はハサミで背に切り込みを入れ、背ワタを除き、醤油（小さじ１）と酒（小さじ１）を加えて混ぜ、１０分おきます。
- 玉ねぎ（１/４個）、にんにく（１かけ）、生姜（１かけ）はみじん切りにします。
- トマトケチャップ（大さじ４）、醤油（大さじ２）、砂糖（小さじ１）、酒（大さじ２）、酢（大さじ１）、水（カップ２）を混ぜておきます。
- 中華鍋に油（大さじ１）を熱し、えびの水気をふいて入れ、両面を焼き、殻が香ばしく焼けたらとり出します。
- 中華鍋をきれいにふいて油（大さじ１）を足し、３を入れて弱火で炒め、香りが立ったら豆板醤（小さじ１）を加えてさっと炒め、４を加えて煮立てる。えびを戻し入れ、豆腐を大きくすくって加え煮ます。豆腐が温まったら、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけます。再び煮立ったら溶きほぐした卵（２個）を細く流し入れ、大きく混ぜて卵に火を通し、火を止めて器に盛り付けて完成です。
感想
豆腐とえびが入ってより食べ応えがありますね。とても美味しそうです。ぜひ作ってみたいです。