6月18日の男子ごはんでは、料理研究家の栗原心平さんが中華のチャーハンと餃子をタイ風にアレンジをしたレシピを紹介してくれました。
そして本日のメインディッシュ、タイ風トムヤムクンチャーハンのレシピです。唐辛子とライムで辛味と酸味が美味しい一品です。
タイ風トムヤムクンチャーハンの材料（2人分）
- 豚切り落とし肉（150g）
- 厚揚げ（100g）
- 干し海老（3g）
- 乾燥レモングラス（10本＝7〜8cm）
- インゲン（3本）
- パクチーみじん切り（40g＝1/2束）
- 椎茸（2個＝30g）
- ご飯（400g）※ご飯2合に対して水300ccでかために炊いておきます。
- ニンニクすりおろし（1片）
- ショウガすりおろし（1片）
- 砂糖（小さじ1/2）
- ナンプラー（大さじ1）
- 赤唐辛子（1本）
- 青唐辛子（3本）
- ライム（1/2本）
- 塩（小さじ1/2）
- オリーブオイル（大さじ2）
タイ風トムヤムクンチャーハンの作り方
- インゲン（3本）と青唐辛子（3本）はそれぞれ小口切りにします。
- ナンプラー（大さじ1）と青唐辛子を合わます。
- そこに刻んだ赤唐辛子（1本）、ニンニクすりおろし（1片）、ショウガすりおろし（1片）、砂糖（小さじ1/2）を合わせ、合わせ調味料にします。
- 厚揚げ（100g）は8mm角の角切りにします。
- パクチー（40g）はみじん切りに、干し海老（3g）は細かく刻みます。
- 豚肉（150g）は1cm角に切り、塩（小さじ1/2）を振ります。
- 椎茸（2個）は5mm角に切ります。
- 熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を引きます。
- そこに豚肉を入れて炒めていきます。
- レモングラス（10本）を入れて炒め合わせます。
- お肉の色が変わってきたら、干し海老を入れて炒め合わせます。
- 油がまわったらインゲン、厚揚げを入れて炒め合わせます。
- さらに椎茸を入れて炒め合わせ、具材に火が通ったらご飯（400g）を入れて強火で炒め合わせます。
- ３の合わせ調味料を入れて炒め合わせます。
- パクチーを入れてサッと炒め合わせ、ライム（1/2個）を絞りかけて全体になじませれば出来上がりです。
感想
トムヤムクンは大好きですが、トムヤムクン風のチャーハンは初めてですね。これは絶対作ってみたいと思います。