６月１６日の「噂の東京マガジン」のやってTRY！では、フレンチの達人がなぜかイタリアンのパスタメニューの定番「ミートソーススパゲッティ」のレシピを紹介してくれました。
ミートソーススパゲッティは子供も大好きで、たまに作るレシピですが、美味しく作ろうと思うと悩ましいですよね。そんな悩みを解消する、プロの技が詰まった一品です。
ミートソーススパゲッティの材料
- 合い挽き肉（100g）
- ニンニクみじん切り（少々）
- 玉ねぎみじん切り（1/2個）
- セロリみじん切り（1/2本）
- 赤ワイン（50cc）
- サラダ油（大さじ1）
- トマト（1個）
- ホールトマト（100g）
- ケチャップ（大さじ1）
- 顆粒鶏がらスープの素（小さじ山盛り1）
- パスタ（200g）
- 無塩バター（20g）
- 卵（1個）
- パルメザンチーズ（適量）
- パセリのみじん切り（適量）
- 塩（適宜）
- 黒コショウ（少々）
- カレー粉（ひとつまみ）
ミートソーススパゲッティの作り方
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、合い挽き肉（100g）を入れて炒めていきます。
- お肉をよくほぐし、塩（少々）を入れて炒めます。
- ニンニクみじん切り（少々）、玉ねぎみじん切り（1/2個）、セロリみじん切り（1/2本）、塩（少々）、黒コショウ（少々）、カレー粉（ひとつまみ）を入れて炒め合わせます。
- 肉の脂を野菜が吸って炒まってきたら、赤ワイン（50cc）を入れ、強火でしっかりと煮詰めます。
- ザク切りにしたトマト（1個）、ホールトマト（100g）、ケチャップ（大さじ1）、鶏がらスープ（小さじ山盛り1）を入れて炒め合わせます。
- パスタ（200g）を茹で、無塩バター（20g）を入れて溶かして混ぜ合わせたら器に盛りつけておきます。
- お鍋に160℃の低温の揚げ油を用意し、お玉に揚げ油をくぐらせたら卵（1個）を入れて揚げます。
- パスタの上に５のソースをかけ、その上に７の卵をのせ、パルメザンチーズ（適量）を取らしてパセリのみじん切りをのせれば出来上がりです。
感想
フライドエッグというのは、フレンチではなくアジアの料理に見られる手法だそうです。とても美味しそうでしたね。