６月１９日（月）の「きょうの料理」はご飯に合うアボカド料理を料理研究家の「重信初江」さんが紹介してくれます。
「アボカドと鶏肉のわさび梅おかか炒め」はわさび、梅干し、削り節とそのどれもがアボカドとの相性バッチリです。アボカド料理メニューが広がるレシピです。
アボカドと鶏肉のわさび梅おかか炒めの材料（２人分）
- アボカド（１個）
- 鶏胸肉（１枚）
- 玉ねぎ（１/４個）
- しめじ（１パック）
- 梅干し（１個）・・減塩でないもの
- 削り節（１/２パック）
- サラダ油（小さじ１）
合わせ調味料A
- 酒（大さじ１）
- 塩（少々）
合わせ調味料B
- みりん（大さじ１）
- 練りわさび（小さじ１）
アボカドと鶏肉のわさび梅おかかの作り方
- 鶏肉（１枚）は一口大のそぎ切りにし、合わせ調味料Aを絡めます。玉ねぎ（１/４個）は７〜８mm幅のくし形に切ってほぐします。しめじ（１パック）は小房に分けてアボカドは２cm角に切ります。
- 梅干し（１個）はタネを除いて叩き、合わせ調味料Bと混ぜておきます。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、中火で鶏肉を約２分間炒めます。
- 色が白っぽくなってきたら玉ねぎとしめじを加え、さらに２〜３分間炒めます。炒めにくい時は分量外の酒（大さじ１）を加えるといいです。
- アボカドを加え、さっと炒め合わせ、３０秒間ほどして緑色が鮮やかになったら２を回しかけます。
- ２０〜３０秒ほど炒めて火を止めて削り節（１/２パック）をふり完成です。
感想
アボカドがくずれやすいので、削り節をふったら混ぜあわさずに器に盛り付けるのがポイントです。ぜひ作ってみたいですね。