６月１９日（月）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「小林まさみ」さんがそら豆を使ったレシピを紹介してくれました。
「豚肉とそら豆の高菜炒め」はそら豆が主役で味付けが高菜。そら豆は直前にさやから取り出し、高菜漬けはなるべくシンプルな塩漬けのものを使います。そら豆のがホクホクになるまで炒めるのがポイントです。
豚肉とそら豆の高菜炒めの材料（４人分）
- 豚切り落とし肉（２５０g）・・
- 酒（大さじ１/２）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- そら豆（８００g〜１kg）・・さやつき
- 高菜漬け（７０g）
- 長ネギ（１本）
- 赤唐辛子（１本）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（小さじ２）
- 酢（小さじ１）
- ごま油（大さじ１）
豚肉とそら豆の高菜炒めの作り方
- 豚肉（２５０g）は大きければ食べやすく切り、酒（大さじ１/２）と片栗粉（大さじ１/２）をもみ込みます。
- そら豆（８００g〜１kg）はさやから出し、薄皮も除きます。
- 高菜漬け（７０g）はさっと洗い、水気を絞って粗みじん切りにする。長ネギ（１本）は粗みじん切りにし、赤唐辛子（１本）はヘタと種を除いて、小口切りにします。
- 中華鍋にごま油（大さじ１）を熱し、豚肉を入れて強火で炒めます。ほぼ火が通ったら、高菜漬けと赤唐辛子を加えて炒める。そら豆も加えて炒め、油がまわったら酒（大さじ１）を加えてそら豆に火を通します。長ねぎを加えてさっと炒め、醤油（小さじ２）、酢（小さじ１）を加えて炒め合わせ完成です。
感想
高菜を入れるので熱い日にも元気になるぴったりのメニューですね！そら豆が旬なのでぜひ作ってみます。