サーモンの茶わん蒸し／NHKあさイチ

6月19日放送のNHKあさイチでは、いつもマンネリしがちな茶わん蒸しのアレンジレシピを、日本料理の内海さんが教えてくれました。

温かい茶わん蒸しとして「サーモンの茶わん蒸し」と、珍しい冷たい茶わん蒸し「野菜の冷やし茶わん蒸し」の２品です。家庭でも簡単に料亭の味を作ります。

サーモンの茶わん蒸しの材料（5個分）

• サーモン（100g）
• 白菜（1枚）
• みつば（1/5ワ）
• 出汁（450ml）
• 溶き卵（3個）
• 薄口しょうゆ（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 天ぷら用の敷き紙（数枚）

薬味

• 大根おろし（適量）
• 一味唐辛子（適量）

サーモンの茶わん蒸しの作り方

1. サーモン（100g）を切り分けます。
2. 白菜（1枚）を4～5cm長さに2～3mm幅に、みつば（1/5ワ）は2～3cmの長さに切ります。
3. ボウルに出汁（450ml）、溶き卵（3個）、薄口しょうゆ、みりん（各大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
4. 切った具材を、茶わん蒸しの器に入れていきます。
5. そこに３の卵液を注ぎ入れます。
6. 蒸し器に入れ、天ぷら用の敷き紙などを上にのせてフタをします。
7. 強火3分蒸した後、弱火にして5分ほど蒸し、竹串を刺して透明の汁が出たら出来上がりです。

感想

茶わん蒸しは蒸す工程があるので面倒なイメージがどうしてもありますが、作ってしまえば簡単ですよね。久々に作ってみたいと思います。