６がつ１９日（月）の「NHKあさイチ」、「解決ゴハン」ではいろいろな食材を使った茶わん蒸しを日本料理店主の「内海隼人」さん紹介してくれます。
「野菜の冷やし茶碗蒸し」はかぼちゃやさつまいもの入った冷やして食べる茶わん蒸し。食欲のない熱い日でも無理なく食べれるレシピになっています。
野菜の冷やし茶碗蒸しの材料（５人分）
- かぼちゃ（４０g）
- 大根（４０g）
- さつまいも（４０g）
- 長いも（４０g）
- オクラ（４本）
卵液
- だし（８００ml）
- 溶き卵（３個分）
- 薄口醤油（大さじ４）
- みりん（大さじ４）
- 梅肉（適量）
野菜の冷やし茶碗蒸しの作り方
- 大根（４０g）、かぼちゃ（４０g）、さつまいも（４０g）を１.５cm角に切ります。
- だし（３００ml）に薄口醤油（大さじ４）、みりん（大さじ２）を混ぜ合わせ、１の野菜を加え、１５分弱火で煮ます。粗熱をとり、野菜を取り出して、溶き卵（３個分）にだし（４５０ml）と薄口醤油（大さじ２）、みりん（大さじ２）を入れてよく混ぜ合わせます。
- 器に２を入れて３をかけ、蒸し器に入れます。強火で３分、さらに弱火にして５分間蒸します。粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。
- オクラ（４本）を塩茹でして、粗みじん切りにし、長いもも粗みじん切りにします。
- 梅肉（適量）をおき、残りのだし（５０ml）をかけて完成です。
感想
冷たい茶碗蒸しは夏にぴったりですね。野菜も入れれば食欲ないときでも茶碗蒸しさえ食べればいいよ。となりますね。ぜひ作ってみます。