焼きなすたっぷりゴマだれそうめん/おびゴハン

６月１９日（月）の「おびゴハン」は「季旬　鈴なり」の「村田シェフ」が焼きなすをたっぷりと使った「焼きなすたっぷりゴマだれそうめん」のレシピを紹介してくれました。

熱い日にはそうめんですがめんつゆばかりで食べるそうめんは飽きますよね。本日はそんなそうめんを家にある食材を使って作るレシピを紹介します。

焼きなすたっぷりゴマだれそうめんの材料

• なす（２本）
• みょうが（２個）
• きゅうり（１/２本）
• カイワレ（１パック）
• トマト（１個）
• ごま油（適量）
• そうめん（４玉）
• 鯖の水煮缶（１缶）

つけダレ

• めんつゆ（３６０ml）・・ストレート
• 練りごま（７０g）

焼きなすたっぷりゴマだれそうめんの作り方

1. なす（２本）を輪切りして、水に晒しアク抜きします。
2. みょうが（２個）ときゅうり（１/２本）は細切りにし、カイワレ（１パック）とトマト（１個）も麺にからみやすいように切っておきます。
3. めんつゆ（３６０ml）と練りごま（７０g）を混ぜ合わせておきます。練りごまに少しずつめんつゆを加え伸ばしておくのがいいです。※甘みが欲しい場合は煮切りみりんを加えます。
4. フライパンにごま油（適量）を熱し、１のなすを焼いていきます。少し水を足してジューシーに仕上げバットに入れ粗熱をとります。
5. ４のなすを粗みじん切りにし、包丁で叩き、３のつゆに入れ冷蔵庫で冷やします。
6. そうめん（４玉）を茹でます。火は強火で茹でていき、１分茹でます。湯を切って氷水で冷やします。
7. お皿に２の薬味を盛り付けて、鯖缶（１缶）の身をほぐして盛り付けます。
8. そうめんを盛り付けて５のつゆを器に入れて完成です。

感想

いつものそうめんが全く違うそうめんになりましたね。とても美味しそうですね。ぜひ作ります！