オクラつくね/キューピー３分クッキング

６月２０日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「小林まさみ」さんが、オクラを丸ごと１本包んだ「オクラつくね」のレシピを紹介してくれました。

オクラはヘタとガクのまわりをむいておき、ヘタのところが頭を出すようにしておくと、焼くときに扱いやすくなります表面を焼きつけた後、水を加えて蒸し焼きにするのが中まで火を通すポイントです。

オクラつくねの材料（４人分）

• オクラ（２０本）
• 梅干し（１個）
• 油（大さじ１）

肉だね

• 鶏ひき肉（４５０g）
• 長ネギ（１/２本）
• おろし生姜（小さじ１）
• 卵（１個）
• 塩（小さじ２/３）
• 酒（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１・１/２）

オクラつくねの作り方

1. オクラ（２０本）はヘタを少し切り、ガクの周囲をぐるりとむき、縦に１本切り目を入れます。長ネギ（１/２本）はみじん切りにします。
2. 梅干し（１個）は種を除いて果肉をたたきます。
3. 肉だねを作ります。ボウルにひき肉（４５０g）、長ネギ、おろし生姜（小さじ１）、卵（１個）、塩（小さじ２/３）、酒（大さじ１）、片栗粉（大さじ１・１/２）を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。冷蔵庫で冷やすとまとめやすくなります。
4. ３を２０等分し、１つを手にのせて広げ、オクラを１本のせます。オクラのヘタの部分は少し出し、あとは肉だねでオクラを包むようにして形を整えます。残りも同様に作ります。
5. ２回に分けて焼きます。フライパンに油（大さじ１）を熱し、４の半量をオクラのヘタを持って並べ入れ、強めの中火で両面がこんがりするまで２～３分焼きます。
6. 水大さじ１・１/２を加え、ふたをして弱火で６分ほど蒸し焼きにします。
7. フライパンをペーパータオルでふき、残りも同様に焼きます。
8. 器に７を盛り、２の梅肉を添えて完成です。

感想

オクラのレシピレパトリーが少ないので食材としてあまり使わなかったですが、これなら苦手な人でも食べれそうですね。個人的にソースに梅肉ではなく、甘味噌だれが合いそうです。