杉本節子のさんまの梅干し煮レシピ／きょうの料理

10月10日(月)体育の日放送の「きょうの料理」は、200年以上続く杉本家10代目当主で料理研究家の杉本節子さんが、さんまの梅干し煮の作り方を教えてくれました。

杉本家に伝わる旬のさんまを使った、お上品な京都おばんざいの一品です。

古漬けの梅干しで魚の臭みを消し、さっぱりと仕上がります。

さんまの梅干し煮の材料（2人分）

• さんま（2匹）
• 生姜（25g）
• 古漬けの梅干し（2個）
• 水（100~120ml）
• 酒（1/4カップ）
• 砂糖（大さじ1と1/2）
• 薄口醤油（大さじ1と1/2）

さんまの梅干し煮の作り方

1. さんま（2匹）は頭と尾を切り落として3等分に切り、内臓を取り除いたら水で洗って水気を拭き取っておきます。
2. 生姜（25g）は皮ごと薄切りにします。
3. フライパンを熱して水（100~120ml）、酒（1/4カップ）、砂糖（大さじ1と1/2）、薄口醤油（大さじ1と1/2）を入れます。
4. そこにさんま、生姜、梅干し（2個）を入れ、中火で煮汁をかけながら15分ほど煮込めば出来上がりです。

1人分は340kclで、塩分4.2gのメニューでした。

感想

とっても簡単な作り方です。さんまと一緒に、梅干しと生姜も食べていただきたいとのことでした。

梅干しと生姜も食べるとは思わなかったですが、とても簡単だしさんまは安いから是非作ってみたいレシピですね。