鶏の照り焼き黒酢風味/きょうの料理

６月２６日（月）の「きょうの料理」は酸っぱいおかず人気ベスト３レシピを紹介します。ジメジメした梅雨の時期は酸味のきいたおかずでパワーアップ！

１品目は料理研究家の「藤野嘉子」さんの「鶏の照り焼き黒酢風味」。鶏肉に絡んだ黒酢のコクと香りでご飯がススム味わいに。味が染み込んだエリンギの食感がまた美味しさを引き立てます。

鶏の照り焼き黒酢風味の材料（２人分）

• 鶏もも肉（２枚）
• エリンギ（１本）
• サラダ油（小さじ１）

合わせ調味料

• 黒酢（大さじ２〜３）
• 醤油（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• みりん（大さじ１）

鶏の照り焼き黒酢風味の作り方

1. エリンギ（１本）は縦４等分に切ってから半分の長さに切ります。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
2. フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、鶏肉を皮側から並べます。初めは強火で、チリチリという音がし始めたら弱火にして、ゆっくりと余分な脂を出します。７〜８分間焼き、皮がこんがりと色づいてきたら余分な脂を紙タオルで拭き取ります。
3. １のエリンギを肉の横に入れて少し焼いたら鶏肉を裏返して１の混ぜ合わせた合わせ調味料を加えます。
4. 強火にして黒酢の酸味を飛ばします。しばらくしたら、弱火に戻して蓋をして２〜３分間蒸し焼きにします。
5. エリンギを取り出して、器に盛り付けます。煮汁に艶が出るまで煮詰め肉を取り出します。食べやすい大きさに切って器に盛り付けて煮汁をかけて完成です。

感想

黒酢を加えることで照り焼きの色艶がアップするそうです。梅雨の日や暑い日にもさっぱりと食欲出るレシピですね。ぜひ作ってみます。