6月27日のNHKあさイチでは、世界のスーパーモデルも注目しているというスーパーフード「そばの実」を使ったレシピを、３大シェフが紹介してくれました。
そばの実には中性脂肪を排出する食物繊維や、脂肪の代謝を促進するビタミンB2が豊富に含まれています。このそばの実を使ったレシピで、健康的で簡単にダイエットできたら最高ですね。
そして中国料理の井桁シェフは「そばの実おこげの夏野菜あん」を教えてくれました。そばの実だと簡単に美味しいおこげが作れます。
そばの実おこげの夏野菜あんの材料
- そばの実（100g）
- 強力粉（15g）
- 水（20ml）
- 揚げ油（適量）
- 鶏もも肉（薄切り120g）
- 塩（適宜）
- 白コショウ（適宜）
- 紹興酒（適宜）
- 水溶き片栗粉（適宜）
- サラダ油（適宜）
- 新生姜（20g）
- トマト（1個）
- 鶏がらスープ（360ml）
- 冬瓜（100g）
- 米酢（大さじ1.5）
そばの実おこげの夏野菜あんの作り方
- ボウルにそばの実（100g）、強力粉（15g）、水（20ml）を入れて混ぜ合わせます。
- クッキングシートを敷いた台の上に１をのばして置き、その上にもう1枚のクッキングシートをのせて麺棒やラップの芯などを使ってのばしていきます。
- のばしたそばの実を10分置き、上のクッキングシートをはがして、さらに30分置いて乾燥させます。
- 乾燥させたそばの実を、大きめにバリバリと割っていきます。
- 180℃の揚げ油に４のそばの実を入れ、揚げていきます。
- ボウルに鶏もも肉（薄切り120g）、塩（少々）、コショウ（少々）、紹興酒（小さじ1）を入れて揉み込みます。
- さらに水溶き片栗粉（小さじ2）を入れてもみこみ、サラダ油（小さじ1）を入れてさらに揉み込みます。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れて熱し、火を消してから７のお肉を広げながら並べていきます。
- 弱火にしてゆっくりと火を入れていき、お肉に色が少しついてきたら取り出します。
- フライパンを中火にして、薄くスライスした新生姜（20g）、湯むきしてくし形にカットしたトマト（1個）を入れて炒めていきます。
- 鶏がらスープ（360ml）、薄切りにして塩（少々）をふった冬瓜（100g）、塩（小さじ1/2）、コショウ（適量）、紹興酒（小さじ1）を入れて1分ほど煮込みます。
- さらにコショウ（適量）を振り、鶏肉を入れ、水溶き片栗粉（大さじ1強）を入れて混ぜ合わせます。
- とろみがついたら米酢（大さじ1.5）を回し入れます。
- あれば鉄鍋にサラダ油（大さじ1）を入れ、おこげを入れたら上からあんをかけて出来上がりです。
そばの実のお取り寄せ情報
そばの実は、今なら通販サイトで簡単に手に入るのでいいですね。個人的には北海道産のそばの実が一番好きです。