牛肉とかぼちゃの煮物/キューピー３分クッキング

６月２８日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「田口成子」さんがかぼちゃの素材の味を生かしたレシピを紹介してくれます。

「牛肉とかぼちゃの煮物」は、素材本来の味を楽しむためにだし汁は使わずに水で煮ていきます。煮上がりは煮汁が少し残るまで煮詰めます。

牛肉とかぼちゃの煮物の材料（４人分）

• 牛切り落とし肉（２００g）
• かぼちゃ（５００g）
• 水（カップ２）
• 砂糖（大さじ２・１/２）
• みりん（大さじ１）
• 塩（少々）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• すり白ごま（大さじ３）
• 塩（少々）

牛肉とかぼちゃの煮物の作り方

1. 牛肉（２００g）は大きければ一口大に切ります。
2. かぼちゃ（５００g）はスプーンで種をとり、包丁にふきんを当てて５～６cm大に切り、皮をそぐようにして所々むきます。
3. 鍋に湯を沸かして塩（少々）を加え、牛肉をさっと茹でてザルに上げ、湯をきります。
4. フライパンに２のかぼちゃの皮を下にして並べ、水（カップ２）を加え、ふたをして中火で約１０分煮ます。
5. かぼちゃがやわらかくなったら、砂糖（大さじ２・１/２）、みりん（大さじ１）、塩（少々）、醤油（大さじ１・１/２）を順に加えます。かぼちゃの脇に３の牛肉を加え、さらに５～６分煮ます。牛肉にごま（大さじ３）をふり、火を止め完成です。

感想

暑い時こそ元気を出すために食べたいかぼちゃですよね。是非作って蒸し暑い梅雨や暑い夏を乗り切りたいです。