１０月１１日（火）のバイキングでは、坂上忍さんとみきママが作業時間２５分、１人前２３２円のデミグラきのこのオムライスレシピを紹介してくれました。
今が旬のきのこを使って手の込んだデミグラスソースも作って作業時間２５分ってどんなレシピか楽しみですね！
デミグラきのこのオムライスの材料（２人分）
- たまご（３個）
- 絹ごし豆腐（１/２丁の１５０g）
- 塩（１つまみ）
- 牛こま肉（１５０g）
- ココナッツミルク（大さじ３）
- 玉ねぎ（１/２）
- しめじ（１/２パック）
- 舞茸（１/２パック）
- 温かいご飯（５００g）
- 冷凍ミックスベジタブル（１００g）
- バター（２０g）
- ケチャップ（大さじ７）
- 顆粒コンソメ（小さじ１）
- コーヒーフレッシュ（２個）
- みじん切りパセリ（適量）
- 薄力粉（大さじ３）
- バター（４０g）
- 水（４００cc）
- ケチャップ（大さじ３）
- 中濃ソース（大さじ３）
- 醤油（大さじ１）
- 顆粒コンソメ（大さじ１）
- 砂糖（大さじ２）
デミグラきのこのオムライスの作り方
- ボウルに牛こま肉（１５０g）を入れてココナッツミルク（大さじ３）入れてもみこみ、冷蔵庫で１時間つけておきます。ココナッツミルクにつけることで安い牛肉でも柔らかくなります。
- 玉ねぎ（１/２個）を２〜３mmにスライスします。しめじ（１/２パック）と舞茸（１/２パック）は石づきを取り小房に分けます。
- フライパンに薄力粉（大さじ３）とバター（４０g）を入れて炒めます。チョコレート色になるまでじっくりと炒めます。ブラウンルーと言います。
- 玉ねぎ、しめじ、舞茸、漬け込んだ牛肉を入れ、お肉の色が変わるまで強火で炒めます。
- 水（４００cc ）ケッチャップ（大さじ３）、中濃ソース（大さじ３）、醤油（大さじ１）、顆粒コンソメ（大さじ１）、砂糖（大さじ２）を入れ強火で６分煮込みます。とろみがついたらソースの完成。
- 冷凍ミックスベジタブル（１００g）を解凍し、バター（２０g）、ケチャップ（大さじ７）、顆粒コンソメ（小さじ１）を入れよく合わせ、ご飯（５００g）を入れよく混ぜ合わせます。
- 絹ごし豆腐（１/２丁）を細かくなるまで潰します。卵（３個）、塩（１つまみ）を入れ混ぜあわせます。絹ごし豆腐を入れることでふわふわ卵が完成します。
- 耐熱皿にクッキングシートを引いて、卵液（半量）を流し入れて円形に広げます。電子レンジで６００w３分３０秒温めます。
- ご飯を半分に分け卵にのせ、クッキングシートごとオムライスを包み、コロンとひっくり返しクッキングシートを外しお皿に盛りつけます。
- デミグラスソースをかけ、コーヒーフレッシュ（１個）、みじん切りにしたパセリ（適量）を散らしたら完成です。
感想
簡単なのに、見た目は本当にお店のオムライスができました。ココナッツミルクで牛肉のうまみをアップさせ、卵は絹ごし豆腐でふわふわになっています。