コウケンテツのハリッサの香り高い肉味噌和え麺/林先生が驚く初耳学

７月２日（日）の「林先生が驚く初耳学」では、成城石井とKALDIの店舗特集。今回はパクチーブーム火付け役のKALDIからパクチーの次にブームになりそうな商品を紹介します。

ハリッサ（３９８円）はピリ辛味が特徴でパンやサラダにもあう万能調味料。今回はこのハリッサを使って、料理研究家の「コウケンテツ」さんに「ハリッサの香り高い肉味噌和え麺」レシピを紹介しいただきました。

ハリッサの香り高い肉味噌和え麺の材料

• 合挽き肉（２５０g）
• ハリッサ（大さじ２）
• 白ネギ（１０cm分）
• オリーブオイル（適量）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• そうめん（適量）
• ゴマだれ（適量）
• きゅうり（適量）
• トマト（適量）
• 温泉卵（人数分）
• 青ネギ（適量）
• パクチー（適量）

ハリッサの香り高い肉味噌和え麺の作り方

1. 肉味噌を作ります。フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、ひき肉（２５０g）を炒めます。
2. ひき肉がカリッとしてきたらハリッサ（大さじ２）を加えさらに炒め、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調え、刻んだ白ネギ（１０cm）を加えます。
3. 茹でたそうめん（適量）を器に盛り付けて、肉味噌、ゴマだれ、きゅうり、トマト、温泉卵、青ネギ、パクチーをのせて完成です。

感想

ハリッサがあれば料理の味が他に調味料なくても決まるそうです。魚料理に使うと臭みも消えてとても美味しく調理出来きるそうです。

本来は唐辛子をメインに入れるハリッサ、KALDIのハリッサは日本仕様でパプリカをメインに入れているそうですよ。