堀江ひろ子の夏野菜の厚揚げのはちみつみそチーズ/きょうの料理

７月３日（月）の「きょうの料理」は夏のお助けレシピを料理研究家の「堀江ひろ子」さんが紹介してくれます。夏は長時間のと調理時間がとても困難。暑さで夏バテにもなりますね。この季節にピッタリな時短・簡単・栄養満点、美味しいが揃ったレシピを３日間に渡って紹介します。

「夏野菜の厚揚げのはちみつみそチーズ」は下ごしらえ不要の食材を使うのでスピーディーに。ソースとチーズをかけてオーブントースターに入れるだけで調理完了です。

夏野菜の厚揚げはちみつみそチーズの材料（２人分）

• ズッキーニ（１/２本）
• なす（１個）
• 厚揚げ（１枚）・・２００g
• ピザ用チーズ（５０g）

合わせ調味料

• はちみつ（大さじ１）
• みそ（大さじ１）

夏野菜の厚揚げはちみつみそチーズの作り方

1. ズッキーニ（１/２本）は端を切り落とし、なす（１個）はヘタを切り落としてそれぞれ５mm厚さの輪切りにします。
2. 厚揚げ（１枚）は縦半分に切ってから７〜８mm厚さに切ります。
3. 厚揚げをグラタン皿に並べ、ズッキーニとなすを厚揚げの間に挟むように並べます。厚揚げと野菜を交互に並べて火の通りを均一にします。
4. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせて、全体にかけます。
5. ピザ用チーズ（５０g）をのせ、オーブントースターで約１０分間焼き、完成です。

感想

食卓にそのまま出せる耐熱容器を使えば盛り付ける手間が省けます。簡単だけどボリュームも満点ですね。