７月３日（月）の「きょうの料理」は夏のお助けレシピを料理研究家の「堀江ひろ子」さんが紹介してくれます。夏は長時間のと調理時間がとても困難。暑さで夏バテにもなりますね。この季節にピッタリな時短・簡単・栄養満点、そして美味しいが揃ったレシピを３日間に渡って紹介します。
「夏野菜の豚しそ巻き」は下味をつけた豚肉で野菜を巻いて、あとは電子レンジにかけるだけで作れます。豚バラの旨味が野菜にしみて、コクのある仕上がりになります。
夏野菜の豚しそ巻きの材料（２人分）
- かぼちゃ（１００g）
- オクラ（４本）
- なす（１個）
- 豚バラ薄切り肉（６枚）
- 青じそ（１２枚）
- 醤油（大さじ１）
- みりん（小さじ１）
夏野菜の豚しそ巻きの作り方
- かぼちゃ（１００g）は種とワタをとり、７〜８mm厚さに切ります。オクラ（４本）はヘタを除きます。なす（１個）はヘタを切り落とし、縦４等分に切ります。
- 豚肉（６枚）は長さを半分に切り、醤油（大さじ１）、みりん（小さじ１）をふりかけます。手のひらで全体を押さえ味をなじませます。
- まな板にラップを敷き、豚肉を縦に並べます。肉の上にしそを１枚ずつおき、その上に１の野菜を１切れずつ置いて端から巻きます。
- 巻き終わりを下にして深めの耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして６００wの電子レンジに約７〜８分間加熱し、完成です。
感想
下味をお肉につけておくので食べる時もソースいらずですね。肉汁が野菜にしみて仕上がるので野菜も美味しくいただけますね。