豚肉とキャベツのしょうゆマヨ炒め／キューピー3分クッキング

7月3日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の石原洋子先生がマヨネーズを使ってコクを出す「豚肉とキャベツのしょうゆマヨ炒め」のレシピを紹介してくれました。

炒める油にマヨネーズを使い、さらに味付けにもマヨネーズを使うことで簡単に美味しく仕上げます。フライパンが冷たい状態でマヨネーズを入れるのがポイントです。

豚肉とキャベツのしょうゆマヨ炒めの材料（4人分）

• 豚切り落とし肉（200g）
• キャベツ（4～5枚＝400g）
• ピーマン（4個＝160g）
• ニンジン（1/3本＝50g）
• ショウガ（1/2片）
• マヨネーズ（大さじ1）

しょうゆマヨだれの材料

• 醤油（大さじ2）
• マヨネーズ（大さじ3）

豚肉とキャベツのしょうゆマヨ炒めの作り方

1. 豚切り落とし肉（200g）は一口大に切ります。
2. キャベツ（4～5枚）は葉元の芯を取り除き、葉は4cm大に切り、芯は薄切りにします。
3. ピーマン（4個）はヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにします。
4. ニンジン（1/3本）は皮をむいて5mm厚の半月切りにします。
5. ショウガ（1/2片）は薄切りにします。
6. 醤油（大さじ2）とマヨネーズ（大さじ3）を混ぜ合わせ、しょうゆマヨだれを作っておきます。
7. 冷たい状態の中華鍋にマヨネーズ（大さじ1）、ショウガを入れて火にかけます。
8. マヨネーズが溶けたら豚肉を入れて中火で炒め、火が通ったら中華鍋の真ん中をあけ、ピーマンとニンジンを入れて1～2分炒めます。
9. さらにキャベツの芯、葉を順に加えて炒め合わせます。
10. キャベツがしんなりしたら、しょうがマヨだれを入れてサッと炒め合わせれば出来上がりです。

感想

なるべく強めの火で炒めるて水気が出るまでに仕上げるのがポイントです。マヨネーズを使うことで味付けがマイルドになっていいですね。