７月４日（火）の「きょうの料理」は夏のお助けレシピを料理研究家の「堀江ひろ子」さんが紹介してくれます。夏は長時間のと調理時間がとても困難。暑さで夏バテにもなりますね。この季節にピッタリな時短・簡単・栄養満点、美味しいが揃ったレシピを月曜日から３日間に渡って紹介します。
「レンジ蒸し鶏のおかずサラダ」はヘルシーな蒸し鶏を火を使わずに電子レンジで楽々調理。柚子胡椒の風味でさっぱりといただきます。
レンジ蒸し鶏のおかずサラダの材料（２人分）
- 鶏ささみ（２本）・・筋なし
- なす（１個）
- オクラ（４本）
- 青じそ（２枚）
- 塩（少々）
- 酒（大さじ１）
柚子胡椒ソース
- 柚子胡椒（小さじ１/４）
- 牛乳（大さじ１）
- 酢（大さじ１/２）
- はちみつ（小さじ１/２）
- 醤油（少々）
レンジ蒸し鶏のおかずサラダの作り方
- ささみ（２本）は耐熱容器に入れて塩（少々）、酒（大さじ１）をふります。細い方の端を内側に折り返しふんわりとラップをして６００wの電子レンジに２分間かけます。温かいうちにラップの上に折りたたんだ紙タオルをのせて、その上から拳で押して潰し、粗熱が取れるまでラップをしたままにしておきます。
- なす（１個）はヘタをとり、縦半分に切ってから１cm厚さの斜め切りにします。水にくぐらせて耐熱容器に入れてラップをして６００wの電子レンジで２分間加熱します。オクラ（４本）はヘタを除いて斜めに３等分に切りラップで包んで６００wの電子レンジで１分間加熱します。
- １のささみを食べやすい大きさにさき、２と合わせます。
- 柚子胡椒ソースの材料を混ぜ合わせて３にかけて和えます。青じそ（２枚）を敷いた器に盛り付けて完成です。
感想
柚子胡椒ソースがとても美味しそうですね。さっぱりとピリッとしながらいただけるレシピです。冷やしていただいても美味しいですね。