堀江ひろ子のさば缶サラダ/きょうの料理

７月４日（火）の「きょうの料理」は夏のお助けレシピを料理研究家の「堀江ひろ子」さんが紹介してくれます。夏は長時間のと調理時間がとても困難。暑さで夏バテにもなりますね。この季節にピッタリな時短・簡単・栄養満点、美味しいが揃ったレシピを月曜日から３日間に渡って紹介します。

「さば缶サラダ」は手頃なさばの缶詰を丸ごとサラダにしました。生姜を効かせたドレッシングで野菜とともにマリネしてから食卓へ。

さば缶サラダの材料（２人分）

• さばの水煮（１缶）
• トマト（１個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 青じそ（１わ）・・１０枚
• ベビーリーフ（１パック）

ドレッシング

• 酢（大さじ１）
• サラダ油（大さじ１）
• 醤油（大さじ１/２）
• すりおろし生姜（小さじ１）

さば缶サラダの作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）は薄切りにします。ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせ、玉ねぎを加え混ぜておきます。
2. トマト（１個）はヘタをとり、いちょう切りにします。青じそ（１わ）は千切りにして水に晒し、水気を絞ります。
3. １にさば缶（１缶）を缶汁ごと加えます。
4. 器にベビーリーフを敷き食べる直前に３のドレッシングにトマトを加え、軽くあえて盛り付けます。最後に青じそをのせて完成です。

感想

とても簡単なサラダですね。鯖缶は手軽だし、味もいいのでとても重宝しますね。ぜひ作ってみます。