７月５日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「石原洋子」さんが夏にぴったりのがんもレシピを紹介してくれました。
「とうもろこし入り簡単がんも」は豆腐はペーパーにくずすようにして広げておくと早く水きりができ、とうもろこしは粒ごと外すと上げた時に破裂するので、必ず粒の根元をそぎとっておくことがポイントです。
とうもろこしの簡単がんもの材料（４人分）
- 木綿豆腐（１丁）・・３００g
- とうもろこし（１本）
- さやいんげん（５０g）
- 小麦粉（大さじ５）
- 塩（小さじ１/２）
天つゆ
- だし汁（カップ１/２）
- みりん（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
とうもろこしの簡単がんもの作り方
- バットにペーパータオルを２枚重ねて敷き、豆腐（１丁）をくずして広げます。ペーパータオルを２枚重ねてかぶせて軽く押さえ、１０～１５分おきます。途中でペーパータオルの水分を絞り、さらに水きりします。水切りすると２５０gになります。
- とうもろこし（１本）は長さを半分に切り、切り口を下にして立て、包丁で粒の根元を残してそぎ取ります。粒に根元がついた丸ごとだと油の中で破裂することがあるので注意します。さやいんげん（５０g）はヘタをとり、５mm幅に切ります。
- ボウルに２を入れ、小麦粉（大さじ５）と塩（小さじ１/２）をふり入れてざっと混ぜ、１の豆腐を加えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。１６等分し、手に油少々をつけてにぎるようにしっかり小判形に形作ります。
- フライパンに油（大さじ６）を熱し、３の半量を入れ、まわりが固まったら返し、両面きつね色になるまで５分ほど揚げ焼きにします。残りも同様に揚げ焼きにします。
- 天つゆを作ります。。小鍋にだし汁（カップ１/２）を煮立て、みりん（大さじ１）を加え、再び煮立ったら、醤油（大さじ１）を加えてひと煮します。
- 器に盛り、天つゆと塩を添えて完成です。
感想
とうもろこしをいつも沢山買って蒸してきますが、がんもとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。手作りは本当に美味しそうです。