７月５日（水）の「きょうの料理」は夏のお助けレシピを料理研究家の「堀江ひろ子」さんが紹介してくれます。夏は長時間のと調理時間がとても困難。暑さで夏バテにもなりますね。この季節にピッタリな時短・簡単・栄養満点、美味しいが揃ったレシピを月曜日から３日間に渡って紹介します。
「シーフードとアボカドの豆乳カレー」は豆乳を使ったマイルドな味わいのカレーです。最後に加えるバターの風味と塩けで全体の味がまとまります。
シーフードとアボカドの豆乳カレーの材料（２人分）
- シーフードミックス（２００g）・・市販で冷凍
- アボカド（１個）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 薄切りにんにく（１かけ分）
- カレー粉（小さじ２〜３）
- ご飯（適量）・・温かいもの
- スライスアーモンド（適量）・・炒っておく
- サラダ油（大さじ１/２）
- 片栗粉（小さじ２）
- 塩（小さじ１/４）
- 醤油（小さじ１）
- バター（小さじ１）
- 粗びき黒胡椒
スープ
- 調整豆乳（カップ１）
- 酒（大さじ１）
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１）・・中華風
シーフードとアボカドの豆乳カレーの作り方
- 熱湯を入れた耐熱ボウルにシーフードミックス（２００g）を入れて一混ぜします。ザルにあけて紙タオルで水気を拭きます。サッとくぐらす程度でOK。
- 玉ねぎ（１/２個）は縦半分に切ってから１cm幅に切ります。アボカド（１個）は半分に切り目を入れて種と皮を除き、縦に２等分に切って１cm厚さに切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、玉ねぎ、薄切りにんにく（１かけ分）を入れ、中火で炒め、カレー粉（小さじ２〜３）を加えさらに炒めます。スープの材料を加え煮立たせます。
- ポリ袋に片栗粉（小さじ２）、塩（小さじ１/４）、シーフードミックスを入れ、振ってまぶし、３に加えます。アボカドも加え２〜３分間煮ます。
- 醤油（小さじ１）で味を調えて火を止めてバター（小さじ１）を仕上げに加え器に盛り付けます。お好みで炒ったスライスアーモンド、粗びき黒胡椒をご飯にふり器にカレーを盛り付けて添え完成です。
感想
シーフードミックスですがとても美味しそうですね。アボカドと豆乳を使っているので本当にマイルドカレーですね。ぜひ作ってみます。