冷やし中華レシピ/キューピー３分クッキング

７月７日（金）の「キューピー３分クッキング」は、料理研究家の「石原洋子」さんが夏に定番の「冷やし中華」のレシピを紹介してくれました。

麺も具もたれも冷たくしておくことがよりおいしく、きゅうりは刻んで冷蔵庫で冷やし、もやしは電子レンジで加熱後、ザルにあけて水気をきり、粗熱をとるのがポイントです。

冷やし中華の材料（４人分）

• 中華生麺（４玉）
• きゅうり（１本）
• ロースハム（４枚）
• トマト（１個）
• もやし（１袋）・・根切り
• 卵（２個）
• 塩（少々）
• 甘酢生姜（２０g）
• 練り辛子（適量）
• 油

たれ

• 醤油（大さじ４）
• 酢（大さじ４）
• 砂糖（大さじ４）
• 水（大さじ４）
• ごま油（大さじ１/２）

冷やし中華の材料

1. きゅうり（１本）は３～４mm厚さの斜め薄切りにしてから細切りにします。ハム（４枚）は半分に切り、３～４mm幅の細切りにします。トマト（１個）は縦半分に切り、横に５mm厚さに切ります。もやし（１袋）はあればひげ根を除いてきれいに洗い、耐熱皿に広げ、ラップをして５００wの電子レンジに約２分３０秒かけます。粗熱がとれたら水気を切ります。
2. ボウルに卵（２個）を溶きほぐして塩（少々）を加えて混ぜます。フライパンに油（少々）を熱し、卵の半量を流し入れて薄焼き卵を焼きます。残りも同様に焼きます。冷めたら縦４等分に切ってから、細切りにします。
3. たれの材料を混ぜ合わせておきます。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺（４玉）をほぐし入れ、袋の表示時間通りに茹でます。ザルに上げて流水でもみ洗いし、さらに氷水でめんを引き締め、水気をよく絞ります。
5. 器に麺を盛り、きゅうり、もやし、ハム、トマト、卵を彩りよくのせます。
6. ３のたれをかけ、甘酢生姜（２０g）の細切りと練り辛子を添えて完成です。

感想

冷やし中華を見ると夏がきたと思いますね。週末のお昼に食べる回数が多いです。上にのせる具材が割と迷うのでぜひ作ってみます。