15分でベジタリアン夏カレー＆スープカレーレシピ／NHKごごナマ

7月7日のNHKごごナマでは、超簡単！体がよろこぶ夏カレー特集ということで、スパイスとたっぷりの夏野菜を使った「ベジタリアンカレー」と、簡単に作れるスープカレーのレシピを、セットで紹介してくれました。

どちらも合わせて15分で作れてしまう、とっても簡単でヘルシーなレシピです。

ベジタリアンカレーのレシピ

＜材料＞

1. サラダ油（大さじ3）
2. マスタードシードまたはクミンシード（小さじ1）
3. 夏野菜（トマト、ズッキーニ、オクラ、パプリカなど）
4. カレー粉（小さじ1/2）
5. 一味唐辛子（小さじ1/2）
6. 塩（小さじ1）

＜作り方＞

1. フライパンを冷たい状態から、サラダ油（大さじ3）、マスタードシードまたはクミンシード（小さじ1）を入れて熱します。
2. 一口大にカットした夏野菜（トマト、ズッキーニ、オクラ、パプリカなど）をフライパンいっぱいに入れて炒めていきます。
3. カレー粉（小さじ1/2）、一味唐辛子（小さじ1/2）、塩（小さじ1）を入れてかるく混ぜ、味付けをします。
4. フタをして5分ほど蒸し焼きにします。
5. 器にご飯と一緒に盛り付ければ出来上がりです。

スパイス香るスープカレーのレシピ

＜材料＞

1. トマト粗みじん切り（2個）
2. お湯（３カップ）
3. ターメリック（小さじ1/2）
4. 一味唐辛子（小さじ1/2）
5. ブラックペッパー（小さじ1/2）
6. 塩（小さじ1．5）
7. にんにんくみじん切り（小さじ1）
8. 油（大さじ2）
9. クミンシード（小さじ1/2）
10. レモン汁（小さじ1）

＜作り方＞

1. トマト粗みじん切り（2個）、お湯３カップに入れて茹でていきます。
2. そこにターメリック（小さじ1/2）、一味唐辛子（小さじ1/2）、ブラックペッパー（小さじ1/2）、塩（小さじ1．5）、にんにんくみじん切り（小さじ1）
3. 油（大さじ2）をひき、クミンシード（小さじ1/2）を入れて炒めます。
4. 泡が出てきたら火を止め、お鍋に入れます。
5. さらにレモン汁（小さじ1）を入れて煮込めば出来上がりです。